[wprm-recipe-jump]Αυτό το κέικ μπανάνας είναι χωρίς υπερβολή το πιο ζουμερό και νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα ένα από τα πιο υγιεινά που μπορείς να φτιάξεις!
Η μπανάνα και το αβοκάντο βοηθούν να έχει υγρασία, ενώ ο συνδυασμός της σοκολάτας με το φουντούκι, το κάνουν ακαταμάχητο.
Μπορείς να το φτιάξεις ώστε να το πάρουν τα παιδιά στο σχολείο, να το φας πριν το γυμναστήριο, ή σαν απογευματινό σνακ! Εγώ τα έχω λατρέψει και έχω φάει 3-4 από το πρωί!
Το αυγό μπορεί να αντικατασταθεί με υποκατάστατο αυγού και η σοκολάτα μπορεί να παραλειφθεί ή να χρησιμοποιηθεί vegan για εντελώς νηστίσιμη εκδοχή. Επίσης μπορείς να χρησιμοποιήσεις κάποιο άλλο αλεύρι ή χωρίς γλουτένη αν απέχεις.
Ολιστική Διαιτολόγος & Παιδοδιατροφολόγος
Κέικ μπανάνας με αβοκάντο, φουντούκια και σοκολάτα
- 2 μπανάνες (ώριμες)
- 1 μικρό αβοκάντο (ώριμο)
- 1/3 κούπας φουντούκια
- 1 κούπα αλέυρι ζέας (μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι χωρίς γλουτένη)
- 1 κ.γ. baking powder
- 2 αυγά (ή υποκατάστατο αυγού)
- 1/2 κούπα ζάχαρη καρύδας/ λευκή/ μέλι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντίστοιχη ποσότητα στέβια)
- 1-2 κ.σ. λάδι καρύδας
- 1-2 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.γ. κανέλλα (προαιρετικά)
- 1/2 κούπα κακάο σε σκόνη
Για το προαιρετικό γλάσο σοκολάτας
- 6 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας
- 1 κ.γ. λάδι καρύδας
- 2 κ.σ. φουντούκια σπασμένα (για το πασπάλισμα)
Τοποθετούμε τη μπανάνα, το αβοκάντο και τα φουντούκια σε ένα blender και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν.
Λιώνουμε το λάδι καρύδας σε ένα μπρίκι, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε εάν θέλουμε τις σταγόνες σοκολάτας.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με έναν αυγογδάρτη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και λαδώνουμε ή στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε φόρμα για κέικ ή 12 φόρμες muffins.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα εαν είναι έτοιμα.
Αν θέλουμε περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας και πασπαλίζουμε με τριμμένο φουντούκι
